Ci siamo passati tutti: hai della bistecca in frigo e decidi stasera che la cucinerai. Ma il Bistecca marinata le ricette che hai nel tuo libro richiedono ingredienti esotici di cui non hai mai sentito parlare, o che richiederebbero un viaggio in più al supermercato. Dimentica tutto questo. Quando si tratta di creare una marinata eccezionale, è probabile che tu abbia già tutto ciò di cui hai bisogno.
'La parte migliore di una marinata è quando sei tu a crearla con i tuoi ingredienti di cucina', afferma Nicole Meyer, autrice di libri di cucina e fondatrice di Nibbles by Nic. 'Se quella Guinness Stout sul retro del tuo frigo sta chiamando il tuo nome, pensa quanto sarebbe assolutamente delizioso sarebbe cosparso di tutto il tuo petto? O il ketchup, un ingrediente poco riservato. Aggiungi un tocco di zucchero di canna e un pizzico di senape e avrai la migliore salsa barbecue fatta in casa di sempre. '
sognare un incendio in casa
Meyer parla per esperienza: la sua ricetta Meet Mr. Drunken Brisket combina la Guinness con il ketchup per creare qualcosa di sorprendentemente delizioso. Ma forse sei più un tipo da birra leggera o preferisci le bevande analcoliche. Qualunque sia il tuo gusto, è probabile che qui sotto troverai una ricetta di marinata semplice e soddisfacente. E per altri modi per mangiare la migliore bistecca possibile, ecco la nostra guida su come farlo Cucina una bistecca a casa come un professionista.
1 marinata al whisky
Ogni ragazzo che si rispetti ha una bottiglia di whisky a sua disposizione e questa semplicissima marinata di bistecca è un ottimo modo per aggiungere un tocco in più alla carne.
Quello di cui hai bisogno
- 16 once gonna o bistecca appendiabiti
- 1/2 tazza di aceto balsamico
- 1/2 tazza di whisky (Jack Daniels, Maker's Mark o Johnny Walker sono tutte scelte solide)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
Cosa fare
Mescola i liquidi insieme in una ciotola. Unire con la bistecca in un sacchetto a chiusura lampo e riporre in frigorifero per 1-3 ore.
Quando sei pronto per cucinare, togli la bistecca dal frigo. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera. Griglia la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, finché non si sarà leggermente carbonizzata su entrambi i lati.
Aggiungere sale e pepe a piacere. Una volta cotti al grado di cottura desiderato, affettare e servire.
2 marinata di ketchup
Un altro ingrediente che avrai sicuramente nel tuo frigorifero è una bottiglia di ketchup. Questo condimento straordinariamente versatile può creare una marinata di bistecche eccezionale, sia alla griglia che alla cottura sul fornello.
Quello di cui hai bisogno
- 16 once gonna o bistecca appendiabiti
- 1⁄2 tazza di ketchup
- 1⁄2 tazza d'acqua
- 1⁄4 tazza di aceto
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1⁄2 tazza di cipolla
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1⁄2 cucchiaino di senape secca
- 3⁄4 cucchiaino di sale
- 1⁄4 cucchiaino di pepe macinato
Cosa fare
Mescola ketchup, acqua, aceto, salsa Worcestershire, zucchero e senape in una ciotola. Tagliare finemente la cipolla e aggiungerla alla ciotola, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamata. Mettere le bistecche in una pirofila di vetro poco profonda e versarvi sopra la marinata. Mettete in frigorifero e lasciate marinare per 8 ore (o meglio ancora, per tutta la notte).
Quando è pronto per cucinare, rimuovere le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera. Griglia la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, finché non si sarà leggermente carbonizzata su entrambi i lati.
Mentre la bistecca cuoce, in una piccola pentola separata, versa la marinata e porta a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non è abbastanza denso. Usa la marinata ridotta come imbastitura per la bistecca o come salsa servita sul lato.
3 marinata alla birra scura
Se hai una bottiglia di birra scura o ambra nel tuo frigorifero, questo è un ottimo uso. I sapori di nocciola e caramello completano perfettamente la carne, combinandosi bene con lo zucchero di canna e la salsa di soia nella ricetta.
Quello di cui hai bisogno
- 16 once gonna o bistecca appendiabiti
- 1 tazza di birra scura
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
Cosa fare
In una ciotola, unisci birra, salsa di soia e zucchero di canna. Mettere le bistecche in una pirofila di vetro poco profonda e versarvi sopra la marinata. Mettere in frigorifero da 1 a 3 ore.
Quando è pronto per cucinare, preriscaldare il grill a fuoco alto.
Rimuovere le bistecche dalla marinata. Cospargere la bistecca con aglio in polvere, sale e pepe su ogni lato. Versare la marinata nella casseruola e portare a ebollizione, cuocendo per alcuni minuti fino a quando il liquido non si sarà leggermente ridotto.
Ungere leggermente la griglia. Grigliare le bistecche per 5–7 minuti su ciascun lato (a seconda del livello di cottura desiderato). Al termine della cottura, ungere le bistecche con una marinata ridotta. Affetta e servi.
Se sei più un fan delle birre più leggere, anche quello può funzionare bene. Questa marinata è un po 'più leggera e speziata con un sottofondo agrumato e funziona anche con pollo e bistecca (ma ai fini di questa carrellata, ci limitiamo al manzo).4 marinata Heineken
Quello di cui hai bisogno
- 16 once gonna o bistecca appendiabiti
- 1 tazza di birra Heineken
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di cipolle verdi tritate
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1⁄2 cucchiaino di timo essiccato
- 2 cucchiai di salsa Tabasco
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
Cosa fare
Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola, mescolando fino a quando non sono completamente amalgamati. In una pirofila di vetro poco profonda o in un sacchetto con cerniera, unisci la marinata e la bistecca. Mettere in frigorifero da 1 a 3 ore.
Rimuovere le bistecche dalla marinata. Versare la marinata nella casseruola e portare a ebollizione, cuocendo per alcuni minuti fino a quando il liquido non si sarà leggermente ridotto.
Ungere leggermente la griglia. Grigliare le bistecche per circa 5 minuti su ciascun lato (a seconda del livello di cottura desiderato). Al termine della cottura, ungere le bistecche con una marinata ridotta. Affetta e servi.
5 7-Up Marinade
Per coloro che preferiscono le bevande analcoliche al whisky e alla birra, il sapore frizzante e limone-lime di 7-Up costituisce una base sorprendentemente deliziosa per una marinata di bistecca più leggera. Lo zenzero e l'aglio conferiscono un po 'più di complessità.
Quello di cui hai bisogno
- 16 once gonna o bistecca appendiabiti
- 1 tazza 7-up
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
Cosa fare
Mescola tutti gli ingredienti della marinata di bistecca in una ciotola. Combina con la bistecca in un sacchetto con cerniera o in una pirofila di vetro. Mettere in frigorifero e marinare 1 ora per tutta la notte.
Quando è pronto per cucinare, rimuovere le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera.
Griglia la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, finché non si sarà leggermente carbonizzata su entrambi i lati fino a raggiungere il livello di cottura preferito. Affetta e servi.
6 Coffee Ancho Steak Rub di LongHorn Steakhouse
Questa ricetta proviene da Jens Dahlmann, chef esecutivo aziendale e vicepresidente dello sviluppo culinario della LongHorn Steakhouse. Anche se questo è uno sfregamento, piuttosto che una marinata, è un'ottima opzione per coloro che cucinano a casa che non hanno il tempo di correre al negozio (o in una delle 480 sedi di LongHorn).
Quello di cui hai bisogno
- 1/2 tazza di chicchi di caffè macinati
- 1/2 tazza di sale
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di peperoncino ancho
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
Cosa fare
Mescola insieme tutti gli ingredienti secchi, preferibilmente con una frusta. Mettere in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente.
Cospargere abbondantemente la bistecca prima di metterla sulla griglia.
Girare la bistecca in un quarto di giro ogni 2 o 3 minuti per evitare che il caffè e lo zucchero brucino bruciando o amando.
7 Marinata al limone e soia
Ecco un'altra semplicissima ricetta di marinata di bistecca con pochi ingredienti ma molto sapore. Utilizza il gusto prodotto dal limone e dalla salsa di soia, un sapore agrumato e succulento che ti farà venire l'acquolina in bocca durante la cottura. È anche versatile, funziona bene con pesce, pollo e bistecche.
Quello di cui hai bisogno
- 16 once gonna o bistecca appendiabiti
- 1/3 di tazza di succo di limone appena spremuto
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
Cosa fare
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti e unisci la bistecca in una pirofila di vetro poco profonda. Mettere in frigorifero e lasciare marinare da 1 a 3 ore.
Quando è pronto per cucinare, rimuovere le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera.
Griglia la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, finché non si sarà leggermente carbonizzata su entrambi i lati fino a raggiungere il livello di cottura preferito. Affetta e servi.
8 marinata di senape gialla
Va bene, la senape gialla è solo una piccola parte di questa ricetta (che comprende circa un quinto dell'intera marinata), ma il suo sapore dà al significato una grande spinta. Soprattutto se combinato con salsa Worcestershire e aglio, il sapore semplice della senape si trasforma improvvisamente in qualcosa di piuttosto spettacolare.
Quello di cui hai bisogno
- 16 once gonna o bistecca appendiabiti
- 1/4 tazza di senape gialla
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di salsa Worcestershire
- 1/4 tazza di aceto balsamico
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 3 spicchi d'aglio, tritati
Cosa fare
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti e unisci la bistecca in una pirofila di vetro poco profonda. Mettere in frigorifero e marinare per 2 ore fino a una notte.
Quando è pronto per cucinare, rimuovere le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera.
Griglia la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, finché non si sarà leggermente carbonizzata su entrambi i lati fino a raggiungere il livello di cottura preferito. Affetta e servi.
9 marinata alla senape di Digione
Se preferisci la senape con un po 'più di spezie per schiarire i seni, questa è una buona marinata che puoi mettere insieme senza dover acquistare più ingredienti di quelli che probabilmente hai già in casa. L'aglio e la cipolla completano piacevolmente il sapore di Digione, rendendo la tua bistecca davvero speciale.
Quello di cui hai bisogno
- 16 once gonna o bistecca appendiabiti
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di aglio, tritato
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
Cosa fare
Unisci senape, aglio e cipolla in polvere in una ciotola, mescolando accuratamente. Aggiungere l'aceto, la salsa di soia, l'olio d'oliva e la salsa Worcestershire. In una busta con cerniera o in una pirofila di vetro poco profonda, posizionare le bistecche e versarvi sopra la marinata. Marinare durante la notte.
Quando sei pronto per cucinare, togli le bistecche dal frigo e aggiungi l'olio d'oliva nella padella, girando il calore a medio-alto. Rimuovere le bistecche dalla marinata e cuocere per 3-5 minuti su ciascun lato, a seconda del livello di cottura preferito.
Togliere dalla padella e servire.
10 marinata con salsa di tabacco
Ci sono buone probabilità che tu abbia una bottiglia di salsa Tabasco nella tua credenza, e questa ricetta arriva direttamente dalla brava gente della compagnia di salsa piccante.
Quello di cui hai bisogno
- 1 bistecca di lonza di manzo disossata, circa 1 libbra
- 2 cucchiaini di salsa Tabasco
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
Cosa fare
In una terrina, unisci la salsa Tabasco, il sale, l'aglio in polvere, il timo e il pimento. Mettere la bistecca in una pirofila, usando il dorso di un cucchiaio per coprire entrambi i lati con la marinata. Mettere in frigo per 1 ora per tutta la notte. almeno 1 ora o durante la notte.
Quando è pronto per cucinare, togliere dal frigorifero e preriscaldare una griglia o una griglia.
Mettere la bistecca sulla griglia o sulla teglia e cuocere per 4-5 minuti su ciascun lato, fino a quando non raggiunge la cottura desiderata.
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