A meno che tu non stia cuocendo regolarmente la carne di manzo Wagyu più bella e fresca nel tuo cortile, è probabile che tu stia cucinando con carne che potrebbe usare solo un piccolo mano amica. Fortunatamente, la giusta marinata di bistecca può aiutarti a elevare qualsiasi fetta di manzo intenerendola e infondendola con un sacco di sapore extra di marinata di bistecca allo stesso tempo.
Quindi, che tu stia grigliare, friggere, cuocere alla griglia, rosolare, Pittsburghing, sottovuoto o anche a cottura lenta, ecco le migliori ricette di marinata di bistecca che sono garantite per rendere la tua cena molto migliore quando E 'fatto. E ricorda: qualunque sia la marinata di bistecca che scegli, tutti richiedono di marinare le bistecche tra due e quattro ore prima della cottura. (Tuttavia, più a lungo lo lasci marinare, più sapore avrà la tua bistecca. Ti consigliamo di farlo durante la notte, se puoi.) E per consigli di cucina esperti,ecco come cucinare una bistecca a casa come un professionista.
La classica bistecca marinata italiana
Questa semplice marinata a base di vinaigrette balsamica è l'ideale se stai cercando un sapore più leggero da aggiungere a una spessa bistecca di porterhouse. Ispirato al classico bistecca alla Fiorentina piatto di Firenze, Italia, questa bistecca marinata non sopraffà il sapore della carne, ma aiuterà ad accentuarlo.
Quello di cui hai bisogno
- Una bistecca alla fiorentina con osso da 3 libbre, di circa 4 pollici di spessore
- 1 tazza di aceto balsamico
- 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva
- 1/4 tazza di rosmarino tritato
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiaini di pepe macinato
- Cosa fare
Unisci l'aceto, l'olio d'oliva e il rosmarino nella busta Ziploc. Aggiungere la bistecca, sigillare la busta e conservare in frigorifero per una notte, girando più volte la busta.
Preriscalda il forno a 425 gradi.
Rimuovere la bistecca dalla marinata e condire con sale e pepe. Scartare la marinata. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera. Griglia la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, finché non si sarà leggermente carbonizzata su entrambi i lati.
Mettere la bistecca su una teglia e arrostire per circa 30 minuti, fino a quando la temperatura interna della sezione di filetto non raggiunge i 125 gradi.
Trasferisci la bistecca su un tagliere e lasciala riposare per 5-10 minuti. Usa un coltello da cucina per affettarlo trasversalmente e servire.
La marinata di bistecca al limone e aglio
Il limone e l'aglio possono creare una combinazione fantastica, che si fonde in un sapore complesso e appetitoso. Questo è fantastico, che colpisce le note agrumate con un tocco di spezie dai fiocchi di peperone rosso.
Quello di cui hai bisogno
- Due bistecche ribeye con osso da 6 once
- 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1/4 cucchiaino di sale marino
Cosa fare
Unisci l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, l'aglio tritato, i fiocchi di peperoncino e il sale marino, così come le bistecche, in un robusto sacchetto con cerniera.
Lasciar marinare in frigo per 2-4 ore.
Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera. Grigliare la bistecca circa 5 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne.
La marinata della bistecca di soia
La salsa di soia è una base solida per una vasta gamma di ricette di marinata di bistecche (come vedrai dalle altre in questa lista), portando sfumature ricche, salate e saporite alla carne. Con questa marinata, puoi lasciare la salsa di bistecca sullo scaffale.
Quello di cui hai bisogno
- Due bistecche disossate da 8 once (il controfiletto funziona bene)
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 limone, spremuto, privato dei semi
- 1/4 tazza di salsa Worcestershire
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiai di basilico essiccato
- 2 cucchiai di fiocchi di prezzemolo essiccato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
Cosa fare
Unisci tutti gli ingredienti, comprese le bistecche, in un robusto sacchetto con cerniera e mescola bene.
Mettete in frigorifero per 2-4 ore.
Rimuovere la bistecca dalla marinata e scartare la marinata. Grigliare a fuoco medio-alto per circa 5 minuti per lato.
La gustosa marinata di bistecca di soia allo zenzero
Lo zenzero va benissimo con la soia quando si prepara una bistecca marinata, soprattutto se combinato con qualcosa per aggiungere un po 'di dolcezza, ad esempio miele, melassa o salsa hoisin (lo zucchero può sempre funzionare, in un pizzico). Questa ricetta viene da Il New York Times 'Mark Bittman, che non è un grande sostenitore dei lunghi tempi di marinatura e dice che è' l'ideale per le bistecche, ma funziona magnificamente con qualsiasi carne tenera come hamburger, pollo disossato, tonno e pesce spada, che possono essere tutti rigirati nella salsa prima mettendoli sulla griglia.
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Quello di cui hai bisogno
- Una bistecca disossata da 16 a 24 once (costata, gonna o striscia) o una bistecca con osso da 24 a 32 once (costata o T-bone)
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- 1/2 cucchiaino di aglio, sbucciato e tritato
- 1 cucchiaio di miele, melassa o salsa hoisin
- Pepe nero appena macinato a piacere
- Succo di 1/2 lime
Cosa fare
Mescola il gusto degli ingredienti della marinata e aggiungi più di quello che ti piace.
Gira la bistecca nella salsa una o due volte, quindi lasciala riposare finché la griglia non è calda. (Se preferisci far marinare la tua bistecca più a lungo, valuta la possibilità di combinare tutti gli ingredienti in una busta con cerniera lampo e metterla in frigorifero fino a 4 ore prima della grigliatura.)
Avvia un fuoco a carbone oa legna o riscalda una griglia a gas: il fuoco dovrebbe essere caldo e la griglia non più di 4 pollici dalla fonte di calore.
Gira la bistecca ancora una volta, quindi metti sopra il cucchiaio della griglia la salsa rimasta. Per le carni rare, grigliare circa 3 minuti per lato per le bistecche spesse meno di un pollice. Per bistecche più grandi o più cotte, aumentare leggermente il tempo.
La bistecca marinata in stile coreano
Se sei mai stato al barbecue coreano e hai provato il bulgogi, puoi apprezzare quanto possa essere saporito questo piatto dolce e salato. Anche se di solito è fatto con costolette, può funzionare benissimo anche sulle bistecche. Ecco una ricetta dal famoso chef e vincitore del James Beard Award Michael Symon che fa proprio questo.
Quello di cui hai bisogno
- Striscia di bistecca a fette spesse 4 1/3 di pollice
- 3 cucchiai di zenzero, finemente grattugiato
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aglio, tritato
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di salsa Sriracha
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- Per servire: 2 lime, tagliate a spicchi 1/2 mazzetto di coriandolo, le foglie raccolte
Cosa fare
Unisci lo zenzero, lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'aglio, l'olio di sesamo, la Sriracha e l'olio d'oliva in una ciotola e mescola per unire. Aggiungere la carne di manzo e coprire con pellicola trasparente. Lasciar marinare per pochi minuti fino a un'ora.
Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera. Togliere la carne dalla marinata e metterla sulla griglia, cuocendo da 1 a 2 minuti per lato. Togliere dalla griglia.
Servire le bistecche con spicchi di lime, coriandolo e Sriracha.
La bistecca marinata in stile vietnamita
Il sud-est asiatico offre i suoi deliziosi elementi aromatici che funzionano alla grande in una bistecca marinata, inclusa la salsa di pesce, sì, la salsa di pesce. Questa salsa, popolare nella cucina vietnamita, deriva dal pesce fermentato, come suggerisce il nome. Potrebbe non avere un ottimo sapore da solo, ma nemmeno la salsa Worcestershire (che è a sua volta fatta di acciughe fermentate). Ma quando viene incorporata in una gustosa marinata di bistecca, bilanciata con aglio, zenzero e zucchero di canna, è piuttosto sorprendente.
Quello di cui hai bisogno
- 16 once di bistecca di gonna
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1/4 tazza di succo di lime
- Olio di semi di girasole o di canola
- Sale kosher e pepe nero macinato
Cosa fare
Unisci la salsa di pesce, il succo di lime, l'aglio, lo zenzero e lo zucchero di canna in un robusto sacchetto con cerniera. Assaggia per essere sicuro che non sia troppo salato e aggiungi più zucchero o succo di lime se è così. Metti la bistecca nella marinata e chiudi il sacchetto. Lasciate marinare in frigo per almeno 30 minuti.
Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera. Mettere la bistecca sulla griglia e cuocere per 3-5 minuti su ciascun lato, fino a quando entrambi i lati hanno una buona carbonizzazione. Affettare la bistecca attraverso il grano e servire, aggiungendo una fresca spremuta di succo di lime.
7 La marinata cubana di torsione
La cucina cubana è ricca di agrumi, cumino e spezie. Questa marinata di bistecca si sposa bene con una bistecca e un'insalata tropicale (e forse un po 'di Buena Vista Social Club alla radio)
Quello di cui hai bisogno
- 24 once di bistecca di controfiletto disossata
- 2 cucchiai McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1-1 / 2 cucchiaino di origano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- Succo di 1/2 lime fresco
- scorza di lime grattugiata
Cosa fare
Unisci gli ingredienti della marinata insieme in una ciotola. Aggiungere la bistecca e girare, rivestendo entrambi i lati.
Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una bistecchiera. Griglia la bistecca per circa 4 minuti su ogni lato, finché la carne non è ben cotta come preferisci. Affetta e servi.
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La marinata di bistecca di adobo Chipotle
Per un gusto ricco con una piccantezza seria, non puoi fare molto meglio dei peperoncini chipotle, con un grande aiuto dalla salsa di adobo in cui viene immerso. Questa ricetta sfrutta entrambi questi deliziosi ingredienti.
Quello di cui hai bisogno
- 16-24 once di bistecca di manzo
- 1/3 di tazza di succo di lime fresco
- 1⁄4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di peperoncini chipotle, tritati in salsa adobo
- 2 cucchiai di salsa adobo
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di scorza di lime, grattugiata fresca
- sale
Cosa fare
Mescolare gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola, mescolando accuratamente e metterli in un sacchetto con cerniera lampo con la bistecca. Girare la bistecca per rivestire e conservare in frigorifero la bistecca marinata per 6 ore o più.
Riscaldare la bistecchiera a fuoco medio, aggiungendo una cucchiaiata di olio d'oliva. Rimuovere la bistecca dalla marinata e scartare la marinata, disponendo la bistecca sulla padella circa 5 minuti per lato (o leggermente meno o più, a seconda di come lo si preferisce). Tagliare a fettine sottili in diagonale e servire.
9 Il pop della marinata di papaya
Questo è probabilmente un po 'diverso dalle ricette di marinata di bistecca che hai usato in passato. La papaia intenerisce naturalmente le fibre della carne dura attraverso un enzima nella sua pelle, aggiungendovi anche un sapore naturale. Questa ricetta richiede solo le bucce di papaya, ma non lasciare che la frutta vada sprecata: un'insalata di papaya fresca va benissimo con questa bistecca marinata.
Quello di cui hai bisogno
- 28 once di bistecche di fianco o bistecche di gonna
- 2 bucce di papaia mediamente mature (dovrebbe avere ancora 1/8 di pollice di polpa di papaia intatta)
- 2 scalogni, tritati
- 1 cucchiaio di senape secca
- 1 cucchiaino di foglie di timo tritate
- 3⁄4 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 1⁄4 cucchiaino di zenzero macinato
- 1⁄4 cucchiaino di cumino macinato
- 2 cucchiai di olio vegetale
Cosa fare
In una terrina, mescola lo scalogno, la senape, il timo, il pepe, lo zenzero e il cumino. Strofina il composto in modo uniforme sulla bistecca.
Mettere 2 metà della buccia di papaia in una pirofila di vetro, con la polpa rivolta verso l'alto. Metti la bistecca sopra di loro, quindi aggiungi le 2 bucce di papaya rimanenti, con il lato della carne rivolto verso il basso. Assicurati che le bucce tocchino la superficie della carne: questo è ciò che romperà le fibre per marinare efficacemente
Coprire la teglia e conservare in frigorifero per 2 ore o più.
Riscaldare la padella per grigliare a medio-alta
Eliminare le bucce di papaia e ungere leggermente entrambi i lati della bistecca, condendo con sale. Griglia la bistecca per circa 5 minuti su ogni lato. Tagliare la carne attraverso il grano a fettine sottili e servire.
La marinata di bistecca al vino rosso
Il vino rosso va benissimo con le bistecche, ma non solo come bevanda di accompagnamento. I sapori sottili del vino lo rendono in realtà un ingrediente eccezionale per una bistecca marinata e uno che si abbina particolarmente bene con una bistecca a tre punte ben marmorizzata. Ecco la ricetta.
Quello di cui hai bisogno
- Bistecca a tre punte da 2 ½ libbre
- 2/3 di tazza di vino rosso (andare con un buon vino di fascia media, non a buon mercato, poiché il sapore verrà fuori, ma non sprecare le cose davvero buone)
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di aglio fresco, tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
Cosa fare
Unisci gli ingredienti della marinata in un sacchetto a chiusura lampo, mescola bene e aggiungi la bistecca. Marinare per 6 ore o più (è un grosso pezzo di carne, quindi più tempo contribuirà a far passare più sapore). Togli la carne dal frigorifero e non lasciarla a temperatura ambiente per 30 minuti.
Preriscaldare il grill da esterno per una temperatura elevata, oliando leggermente la griglia. Posizionare la carne sulla griglia preriscaldata, cuocere per circa 4 minuti, quindi capovolgere, ripetendo l'operazione ogni 4 minuti finché la carne non si rassoda e appare essere un succoso rosa-rossastro al centro (generalmente circa 25-30 minuti). Dovrebbe leggere 130 gradi su un termometro a lettura istantanea.
Lasciate riposare per 10 minuti, poi affettate e servite.
La marinata della bistecca di Digione
Questa ricetta darà alla tua bistecca un bel calcio di spezie di Digione, incorporando rosmarino e peperoncino tritato per creare una combinazione di sapori davvero soddisfacente.
Quello di cui hai bisogno
- 2 bistecche da 24 ounch, rifilate
- 4 cucchiai di senape di Digione
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati finemente
- 2 rametti di rosmarino, raccolti e tritati finemente
- Succo e scorza di 1 limone
- Un pizzico di peperoncino tritato
Cosa fare
Unisci il Dijon, l'aglio, il rosmarino, il succo di limone e la scorza e il peperoncino tritato in una ciotola, mescolando completamente. Mettere le bistecche nella ciotola, ricoprendole completamente con la marinata. Coprite e mettete in frigo per almeno due ore (anche se durante la notte sarebbe ancora meglio).
simbolismo di stormi di uccelli
Preriscalda la griglia. Togli le bistecche dal frigorifero e rimuovile dalla marinata. Condisci le bistecche con sale ma mantieni la marinata.
Spennella e ungi la griglia. Posizionare le bistecche su un punto caldo sulla griglia e spennellarle con la marinata in eccesso, spostando le bistecche fuori dal fuoco se c'è una fiammata. Griglia per 4-5 minuti su ciascun lato per una cottura media (più a lungo per una cottura più buona). Togli le bistecche dalla griglia e lasciale riposare per 5-10 minuti prima di affettarle. Affetta e servi.
La marinata di bistecca alle erbe magiche
Questa ricetta ricca di erbe conferisce un piacevole sapore leggero alla tua bistecca e funziona meglio con un taglio più spesso, come un porterhouse. L'aceto di sidro di mele completa piacevolmente i sapori.
Quello di cui hai bisogno
- 2 bistecche da porterhouse da 16 once
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cipolla, affettata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 4 rametti di timo
- 6 rametti di rosmarino
- 1 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/3 di tazza di aceto di mele
- 1/4 tazza di succo di limone
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato
Cosa fare
In una terrina, unisci olio, salsa di soia, aceto, succo di limone, salsa Worcestershire, pepe e senape, mescolando per 1 o 2 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il timo e il rosmarino nella ciotola, mescolando bene.
Metti la marinata in grandi sacchetti a chiusura lampo, aggiungendo le bistecche e assicurandoti che siano completamente coperte.
Mettere le buste in frigorifero per 4-6 ore, girandole una o due volte.
sognare un ragazzo
Rimuovere la carne dalla busta. Eliminare i rametti di timo e rosmarino. Condire le bistecche con sale kosher.
Preparare una griglia a carbone oa gas con carboni o scaldare a fuoco medio-alto. Spennellare entrambi i lati della bistecca marinata con olio d'oliva e cospargere con aglio ed erbe aromatiche. Grigliare le bistecche, girandole almeno una volta, cuocendo fino a quando la carne raggiunge la cottura desiderata. Affetta e servi.
La marinata speciale per bistecche all'aglio
Alcuni amano l'aglio, altri lo odiano. Durante gli appuntamenti e le serate romantiche, probabilmente è meglio evitarlo, ma per una ricca notte di bistecca a casa, faresti bene a fare amicizia con la lampadina. Ecco una ricetta semplice e deliziosa che ti permetterà di fare proprio questo.
Quello di cui hai bisogno
- 2 bistecche a costine da 16 once
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 6 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati grossolanamente
- 15 rametti di timo fresco
- Sale grosso e pepe
Cosa fare
In una terrina, unisci olio, aglio e timo. Aggiungi le bistecche, assicurandoti di ricoprire completamente. Coprire il piatto e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte. Girare le bistecche un paio di volte se si marinano durante la notte.
Preparare la griglia, oliando leggermente le griglie. Rimuovere la bistecca dalla marinata e condire con sale e pepe, scartando la marinata. Metti la bistecca sulla griglia e copri, girando una volta, fino a quando la carne non è desiderata (da 12 a 16 minuti dovrebbe renderla medio-cotta).
La ricca marinata di bistecca di pomodoro
Ecco un'altra eccellente opzione di marinata che incorpora il vino rosso, ma diventa ancora più sostanziosa rendendo la salsa di pomodoro parte del sapore.
Quello di cui hai bisogno
- Due bistecche disossate da 8 once
- 2 cucchiaini di timo
- 1 tazza di salsa Worcester
- Bevo vino rosso
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di peperoncino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Cosa fare
In una terrina, unisci la salsa Worcester, il vino e la salsa di pomodoro, oltre a sale, timo e peperoncino. Mescolare e aggiungere completamente la bistecca, ricoprendo completamente e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
Rimuovere le bistecche, rimuovere la marinata in eccesso e grigliare la padella per circa 5 minuti su ciascun lato o più a lungo, a seconda del livello di cottura preferito.
Versare la marinata in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché non si sarà ridotto della metà. Servire sopra le bistecche finite.
La marinata di bistecca dolce e salata
Lo zucchero di canna è un'ottima opzione durante la marinatura, in particolare se accompagnato da salsa di soia e salsa Worcestershire. I tre lavorano insieme brillantemente e danno alla carne un sapore profondo e soddisfacente.
Quello di cui hai bisogno
- 1 tazza di salsa di soia
- 2 libbre di bistecca ribeye
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 1/2 tazza di olio di canola
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 4 cucchiaini di zucchero di canna
- 3 spicchi d'aglio, tritati
Cosa fare
In una terrina, unisci tutti gli ingredienti della marinata e mescola. Aggiungere la bistecca e mescolare per ricoprire. Marinare 6 ore per tutta la notte.
Preparare la griglia, oliando leggermente le griglie. Rimuovere la bistecca dalla bistecca marinata e condire con sale e pepe, scartando la marinata. Metti la bistecca sulla griglia e copri, girando una volta, fino a quando la carne non è desiderata (da 12 a 16 minuti dovrebbe renderla medio-cotta).
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