Ah, avanzi Pizza . È uno dei piaceri veramente grandi e semplici della vita, lassù con lenzuola pulite di fresco, biscotti caldi appena sfornati e il momento esatto in cui scopri una vecchia banconota da dieci dollari accartocciata nel cappotto invernale dell'anno scorso. La tua felicità momentanea è così profondamente profonda che ti sembra quasi di non meritartela.
Ma newsflash: se stai prendendo la torta di ieri sera e basta gettandolo nel microonde e facendo clic su '45 secondi' veramente non meritarlo. Perché c'è il modo giusto per riscaldare la pizza e poi c'è tutto il resto.
Se stai bruciando la tua pizza, non lo sei tecnicamente riscaldamento la pizza: stai riscaldando il molecole d'acqua nella pizza. Quando quelle particelle vengono riscaldate, si trasforma in vapore e la tua fetta viene quindi trasformata in un pasticcio fradicio, inzuppato e impertinente .
Ecco perché, se hai tempo, dovresti riscaldare la pizza come fa il ragazzo della pizzeria professionale locale: usa il forno.
Come riscaldare la pizza al forno.
Impostare la temperatura a 450 ºF. Foderare una teglia con un foglio di alluminio per evitare che si attacchi (e per rendere la pulizia un gioco da ragazzi) e disporre le fette in modo che siano a una distanza di almeno un pollice. Cuoci per otto-dieci minuti. Utilizzando questo metodo, non corri alcun rischio di evaporare l'acqua, il che significa niente vapore e niente umidità.
Tuttavia, se hai fretta e devi usare il microonde, c'è un semplice trucco che puoi fare per preservare l'integrità della tua pizza.
Come riscaldare la pizza nel microonde.
Per prima cosa, riempire una tazza di ceramica adatta al microonde a circa metà o due terzi di acqua. Quindi, metti un piatto di carta sopra la tazza. (Questo, in sostanza, 'assorbirà' l'acqua che evapora.) Quindi, metti la pizza sopra il piatto. Forno a microonde a metà potenza a intervalli di 30 secondi fino a quando non raggiunge la temperatura desiderata. Quando tutto è stato detto e fatto, dovresti avere una fetta di pizza più o meno nelle stesse condizioni in cui era 24 ore prima: morbida e pastosa, e non la minima gomma.
Infine, la tua terza opzione - e la tua migliore opzione, secondo me - è semplicemente mangiare la tua pizza fredda. So che a molte persone sembra assurdo, ma sono fermamente convinto che la torta fredda sia la torta migliore. (In effetti, ordinerò una pizza solo per metterla direttamente in frigo per il giorno successivo.) La scienza mi ha dato le spalle: nel 2000, i ricercatori Università di Stirling ha affermato che la pizza fredda è davvero più saporita di una torta appena tolta, poiché una notte di conservazione a freddo consente al grasso e ai sapori intrinseci di stabilirsi.
Credimi: se c'è una cosa che so, la pizza secca è molto meglio della pizza inzuppata.
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