Poche cose possono far deragliare un pasto elaborato - soprattutto un pranzo di lavoro, come rimanere bloccati sul posto peggiore della casa. Se sei mai stato bloccato in un tavolo vicino alla stazione di attesa, vicino alla porta o al bagno, sai esattamente di cosa sto parlando. Ma fortunatamente c'è un rovescio della medaglia. Con un po 'di pianificazione in più puoi ottenere il miglior posto in casa. La domanda rimane: quale posto è?
Ora, mentre molti esperti di cucina raffinata dicono che dovresti sempre rinunciare del tutto ai tavoli e fermarti al bar per la migliore esperienza culinaria, tutti, dal giornale di Wall Street al maestro culinario David chang giura per la pratica: siamo qui per dirti che c'è, in effetti, un posto migliore per segnare: uno al tavolo dello chef.
Secondo dati dalla National Restaurant Association, un posto al tavolo dello chef - la sezione dei pasti in stile bancone direttamente di fronte a una piccola cucina, dove puoi assistere in prima persona a qualsiasi magia culinaria al lavoro - è di gran lunga il posto più desiderabile della casa: Il 42% dei commensali sceglierebbe di sedersi al tavolo di uno chef. Quel numero salta a un enorme 53% nella fascia di età compresa tra i 18 ei 34 anni. Il motivo per cui questi sedili sono così popolari? In poche parole, hanno preparato i pasti divertimento .
'Gli ospiti adorano l'esperienza in quanto vengono trattati con uno sguardo dietro le quinte dell'azione nelle nostre cucine e con una visita al tavolo dei nostri chef di incredibile talento, che trasmettono la passione che mettono in ogni piatto', afferma Kim Giguere-Lapine , vicepresidente dello Smith & Wollensky Restaurant Group, una raccolta di steak house di fascia alta con sede in America.
'Si tratta di rendere il pasto divertente ed eccitante, piuttosto che semplicemente prendere qualcosa da mangiare', dice Robert Gerstenecker , l'executive chef del Park 75, un raffinato ristorante di Atlanta.
Per ottenere un posto avrai bisogno di una prenotazione. E, sebbene tu può ottieni questi invidiabili posti da app di prenotazione come OpenTable e Resy, digitando nella casella delle 'istruzioni' che vorresti un posto al tavolo dello chef, non c'è alcuna garanzia che otterrai il posto esatto che desideri. (Se stai seguendo questa strada, Resy è la soluzione migliore. Metti i soldi sui posti, al contrario di OpenTable, che offre prenotazioni gratuite. Questo deposito può garantire posti migliori, ma ancora una volta, non è una garanzia.) Invece, vai la vecchia strada: alza il telefono.
Tuttavia, se il tuo obiettivo è vedere ed essere visto, il posto migliore in casa non è sicuramente al tavolo dello chef, dove sei lontano dall'azione della sala da pranzo principale. Troverai quel posto al tavolo del ristorante (che ogni ristorante di lusso è garantito per avere).
La tabella di potenza cambia da ristorante a ristorante, ovviamente, ma condivide sempre alcuni tratti comuni. 'Non uscirà mai nel mezzo, dove le persone camminano intorno a te,' Marco Maccioni , proprietario della mecca del potere di New York Le Cirque, ha detto una volta Bloomberg Businessweek . Sarà invariabilmente uno stand, addossato al muro, e avrà una vista completa del pavimento del ristorante. Di solito sarà elevato in qualche modo: 'È come nel medioevo, quando il re era seduto su un trono rialzato', designer di ristoranti Martin Brudnizki, detto anche Bloomberg Businessweek— e sarà sempre rotondo. (Se è rettangolare, dicono gli esperti di ristoranti, crea tensione su chi siede a capo.)
Con un po 'di diligenza, sarai sempre in grado di cercarlo. Al Michael's, il leggendario stabilimento di New York, è il numero 1. Al RL di Chicago, è il numero 68. Al Prime 112 a Miami, è il numero 26.
E per assicurarti che il tuo host ti segua in uno di loro, sappi semplicemente Come acquistare il posto migliore in qualsiasi ristorante . E già che ci sei, rispolvera il file 19 frasi di menu fantasiose che tutti dovrebbero conoscere.
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