C'è poco dibattito sull'importanza o meno della colazione. È. Secondo diversi studi, mangiare ciò che più concorda è il pasto più importante della giornata è associato a una serie di benefici. In effetti, saltare la colazione è stato collegato a aumento del rischio di infarto , obesità, ipertensione e diabete. Ma non puoi semplicemente bere un litro di caffè e un paio di ciambelle e dare per scontato che ti stai facendo dei favori. Quando si tratta di colazione, è meglio farla valere e riempirla il più possibile di nutrimento. Inserisci l'uovo.
Mentre l'uovo era fonte di controversia a causa del suo alto contenuto di colesterolo, ma la verità è che la quantità di grassi saturi che è nella tua dieta ha più a che fare con i tuoi livelli di colesterolo che con la quantità di colesterolo che mangi. La verità è che le uova sono una grande fonte di una moltitudine di sostanze nutritive, alcune delle quali sono difficili da trovare altrove. Le uova sono un'ottima fonte di ogni vitamina B, vitamina D, luteina (che aiuta a prevenire la degenerazione maculare), colina (che migliora la funzione cerebrale) e, grazie al contenimento di ogni amminoacido necessario, sono anche una proteina completa.
Per quanto le uova siano buone per te, alcuni metodi per cucinarle sono migliori di altri. Naturalmente, friggerli in una massiccia quantità di grassi saturi non è particolarmente salutare. Salvo l'ovvio, la scienza dietro il modo migliore per cucinare le uova è piuttosto interessante.
Per i principianti, le uova sono meglio servite cotte, non importa quello che ti dicono i tuoi compagni di palestra. Cucinare le uova non solo distrugge la salmonella, ma aumenta anche la quantità di proteine dall'uovo che il corpo umano può utilizzare. L'assimilazione delle proteine dalle uova aumenta del 40% quando l'uovo è cotto rispetto a quello crudo, secondo uno studio pubblicato su Il Journal of Nutrition .
Ma non vuoi cucinare le uova alla vecchia maniera. Cucinare le uova a lungo (ad esempio, cuocerle) riduce la loro vitamina e contenuto di antiossidanti . E cuocere le uova a fuoco vivo può ossidare il colesterolo nei tuorli, creando composti che sono stati collegati a un aumentato rischio di malattie cardiache. Quindi, sembrerebbe che il modo più sano per mangiare un uovo sia cuocerlo brevemente ea una temperatura relativamente bassa.
Con questo in mente, il modo migliore per cucinare un uovo per la massima salute sarebbe quello di cuocerlo in camicia, il che consiste nel far cadere un uovo crudo in una pentola di acqua quasi bollente e cuocerlo molto brevemente. Se cuocere le uova in camicia non è il tuo stile, cuocerle brevemente in un grasso in grado di sopportare il calore elevato (una combinazione di burro e olio d'oliva funziona bene) va benissimo. Dopotutto, le uova sono così ricche di vitamine, minerali e proteine che anche se riduci la quantità che stai ricevendo da loro, sono ancora migliori delle ciambelle a colazione. E quando vuoi rendere ogni pasto più sano, inizia incorporando il 50 migliori alimenti per il tuo cervello nella tua routine.
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