Risposta breve: No. In effetti, le microonde non 'bombardano' affatto il cibo. Quel malinteso popolare risale alla presentazione del forno a microonde al pubblico americano, tre mesi dopo il lancio della bomba atomica su Nagasaki.
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'Il calore del microonde non è davvero diverso dal calore normale. Si verifica solo più velocemente ', afferma Daryl Lund, Ph.D., professore emerito di scienze alimentari presso l'Università del Wisconsin. Ma quel calore ad azione rapida è ciò che rende le microonde superiori ai forni convenzionali in molte circostanze, afferma Lund.
Uno studio in Nutrizione e scienze alimentari ha scoperto che le verdure cotte al microonde contenevano fino al 20% in più di vitamine rispetto ai prodotti cotti al forno. Ma non lasciare che questi risultati ti inducano a pensare che tutto il cibo cotto al microonde sia sano e sicuro. Secondo il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA, cuocere al microonde il cibo in un contenitore da asporto, una vasca di margarina o una ciotola di plastica monouso può potenzialmente rilasciare sostanze chimiche tossiche nel pasto.
'Se non riscaldi il contenitore e il contenuto in un forno convenzionale, non metterlo nel microonde', dice Lund. Assicurati che le parole 'adatto al microonde' siano stampate sugli oggetti di plastica. O usa semplicemente il vetro.
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