6 migliori vini da servire a una cena, dicono gli esperti di etichetta

Ci sono molte parti in movimento quando organizzi una cena. Dovrai riordinare il tuo spazio, pianificare il menu, riorganizzare i posti a sedere, inventare una playlist killer e, naturalmente, decidere cosa servire quando si tratta di bevande: il vino è la scelta più popolare. Lo dicono gli esperti di etichetta le regole di servizio si stanno evolvendo e che ora hai più voce in capitolo nella tua selezione.

'Tradizionalmente, i vini bianchi venivano serviti con il pesce e i vini rossi con la carne. Tuttavia, l'etichetta si evolve e cambia con i tempi, a differenza delle buone maniere', afferma Laura Windsor , fondatore di Accademia del galateo di Laura Windsor . 'Al giorno d'oggi si può servire vino rosso e vino bianco sia che si mangi carne che pesce.'

Gli esperti concordano sul fatto che è meglio essere troppo preparati con più vino di quanto pensi di aver bisogno, poiché è meglio avere bottiglie chiuse alla fine della serata piuttosto che rischiare di rimanere senza bevande da servire. Una regola generale è presumere che i tuoi ospiti berranno una bevanda all'ora. Dovresti anche assicurarti di avere opzioni analcoliche per i tuoi ospiti che non bevono, così come per quelli che potrebbero aver raggiunto il limite.

Pronto a organizzare la tua festa? Questi sono i sei migliori vini da servire a una cena, secondo gli esperti di etichetta.

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1 Sherry

Quando arrivano i tuoi ospiti, servire un aperitivo può aiutarli a sistemarsi e prepararli per il pasto. Mentre alcuni padroni di casa optano per un cocktail nella tradizione più americana dell'happy hour, gli esperti di etichetta affermano che un aperitivo con vino può sembrare particolarmente sofisticato durante una cena. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Windsor suggerisce di servire lo sherry, un vino invecchiato di Jerez de la Frontera, Spagna, dall'elevata gradazione alcolica. Sebbene questo tipo di vino fortificato sia stato a lungo trascurato e sottovalutato, con vendite in calo a partire dagli anni '80, ora sta vedendo un impennata di interesse tra gli adulti più giovani, suggeriscono alcuni punti vendita. È particolarmente popolare negli eventi festivi, che si prestano alla tradizione e alla nostalgia.

2 Rossi

Mentre servire un vino da aperitivo è negoziabile, avere un'accurata selezione di vino rosso da servire a cena non lo è.

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'Esempi di buoni vini rossi includono quelli della regione della Cote du Rhone in Francia e il Chianti della Toscana, in Italia. Si tratta di buoni vini solidi con tutti gli attributi di frutta, acidità e tannini', afferma Windsor, aggiungendo che ognuno ha una caratteristica regionale unica. carattere. Suggerisce le varietà Grenache e Syrah della regione della Cote du Rhone e il Sangiovese per i vini del Chianti.

Jules Hirst , fondatore di Consulenza sull'etichetta , dice che è difficile sbagliare con un Pinot Nero leggero e fruttato, che secondo lei si abbina bene sia alle carni chiare che a quelle scure. Ma aggiunge che potete seguire l'esempio dei vostri ospiti anche per quanto riguarda la scelta dei vini.

'Non è un passo falso chiedere ai tuoi ospiti le loro preferenze sul vino', condivide. 'Dovresti chiedere loro se hanno restrizioni dietetiche, quindi perché non chiedere allo stesso tempo le loro preferenze sul vino?'

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3 Bianchi

Se stai cercando vini bianchi graditi al pubblico da servire a cena, ce ne sono alcuni che tendono a dominare le cene.

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'Gli esempi includono il Pinot Grigio, il migliore dei quali proviene dalle regioni italiane come il Friuli e l'Alto Adige; e lo Chardonnay Blanc della Borgogna', afferma Windsor.

Hirst è d'accordo, sottolineando che il Pinot Grigio è leggero e frizzante e si abbina bene con antipasti e insalate, mentre lo Chardonnay tende ad essere più ricco e si abbina bene con pollo arrosto o un piatto cremoso di frutti di mare.

Se sei sopraffatto dalla vasta gamma di opzioni disponibili, puoi semplificare le cose concentrandoti sui vini locali, aggiunge Hirst. 'Possono essere un ottimo inizio di conversazione, soprattutto se le persone non sono a conoscenza delle aziende vinicole locali', afferma, sottolineando che supporta anche l'economia locale.

4 Vini spumanti

Se stai festeggiando o hai intenzione di fare un brindisi, dovresti prepararti con uno spumante.

'Se preferite vini più secchi e acidi, che si abbinano bene a tutti i tipi di cibo, vi consiglio i vini Blanc de Blanc, composti da Chardonnay al 100%. Potete berli dall'inizio della cena e continuare fino alla fine se scegli tu', dice Windsor.

'Con gli spumanti, un Prosecco o un Cava sono ottimi per brindare o si abbinano bene con antipasti leggeri. Se vuoi stupire i tuoi ospiti, puoi servire lo champagne', aggiunge Hirst.

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5 Vini da dessert

Mentre concludi il pasto, servire un piccolo bicchiere di vino da dessert insieme a un piatto di formaggi o un dolcetto può aggiungere un tocco cosmopolita alla serata.

Windsor suggerisce il Porto dal Portogallo, il Sauterne dalla Francia o un Asti Spumante italiano, 'che è leggermente dolce e frizzante. Tutti si abbinano bene con il dessert', dice.

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6 Vini a tema o stagionali

Se vuoi che la tua selezione di vini sia un pezzo di conversazione, Jodi RR Smith , fondatore di Consulenza sull'etichetta di Mannersmith , consiglia di selezionare un tema. Potresti scegliere un intero menu degustazione di vini da un luogo, mettere i vini di due località l'uno contro l'altro in uno scontro testa a testa o evidenziare un'annata particolare. Smith afferma che puoi quindi scegliere una selezione di rossi, bianchi e spumanti da far gustare ai tuoi ospiti.

'Il vino può anche essere abbinato alla stagione. In estate vengono serviti vini più leggeri, come un Rose o uno Chardonnay, mentre in inverno vengono serviti vini corposi, come un Cabernet o uno Zinfandel', aggiunge Hirst.

E qualunque cosa tu servi, non dimenticare che la presentazione può lasciare un'impressione duratura sui tuoi ospiti. 'È importante servire il vino nei bicchieri appropriati per migliorare l'esperienza di degustazione. I vini bianchi dovrebbero essere serviti refrigerati, mentre i vini rossi dovrebbero essere serviti a temperatura ambiente o inferiore', spiega Hirst.

'Puoi stupire i tuoi ospiti anche decantando i vini rossi con un decanter', suggerisce Hirst. 'Dovresti decantare il tuo vino circa 30 minuti prima del servizio, e questo migliorerà i sapori e gli aromi del vino.'

Per andare oltre, suggerisce di posizionare piccole schede descrittive accanto a ciascun vino con fatti come note di degustazione, vigneto e uva, nonché suggerimenti di abbinamento.